茄子便當料理食譜作法步驟一覽：
- 茄子清洗後切片，再浸泡5分鐘
- 內餡：低脂豬絞肉加入蔥花、醬油、白胡椒粉和玉米澱粉攪拌均勻備用
- 麵糊：低筋麵粉和雞蛋攪拌均勻成糊狀備用
- 醬汁：醬油、味醂和日式柴魚粉
- 茄子片放上內餡蓋上另一片茄子，沾麵糊煎到雙面金黃酥脆
- 倒入醬汁蓋鍋蓋小火悶煮2分鐘
--詳細圖文作法請往下滑--
📖 食材(2人份)：
蔥花15g
雞蛋一顆
低脂豬絞肉100g
茄子一條（切12片）
🧂香料：
醬油
味醂
玉米粉
低筋麵粉
白胡椒粉
日式柴魚粉
🍳作法：
1. 茄子清洗後切片，再浸泡5分鐘（比較不會苦）
2. 內餡：豬絞肉100g加入蔥花15g、醬油1/2Tbsp(7.5ml)、白胡椒粉1/8tsp(0.63ml)和玉米澱粉1/2tsp(2.5ml)攪拌均勻備用
3. 麵糊：低筋麵粉30g和雞蛋1顆攪拌均勻成糊狀備用
4. 醬汁：醬油2Tbsp(30ml)、味醂1/2Tbsp(7.5ml)、日式柴魚粉1/2tsp(2.5ml)和水2/3Tbsp(10ml)
5. 適量的內餡放在茄子片上，再將另一片蓋上去，手指按壓一下防止滑落（依此類推）
餡料大約可以做6-7顆左右
6. 雙面均勻沾麵糊小火煎至雙面金黃酥脆
7. 倒入醬汁蓋鍋蓋小火悶煮2分鐘
8. 兩分鐘後，盡量把醬汁均勻的淋在上方就完成囉！
🥬副菜1.（金針菇炒紅蘿蔔）：
1. 蒜頭炒香
2. 加入金針菇125g和紅蘿蔔絲35g拌炒一下
3. 鹽1/8tsp(0.63ml)和柴魚粉1/8tsp(0.63ml)拌炒至熟
🥬副菜2.（高麗菜炒芹菜）：
1. 蒜頭炒香
2. 加入高麗菜175g和芹菜段35g拌炒一下
3. 鹽1/8tsp(0.63ml)和蔥油酥1tsp(5ml)拌炒至熟
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記得以前我很討厭吃茄子，可能我吃的茄子幾乎都是用炒的＼(ఠ్ఠ ˓̭ ఠ్ఠ)－
不管是學校還是自助餐，我幾乎都是吃到“炒茄子”
實在找不到一個可以喜歡吃它的理由啊!!!!!
最近逛超市又讓我看到“茄子”，於是我決定再給茄子一次機會😂
雖然它的作法步驟有點多，不過剛好可以解決我的主食
味道偏日式，可以壓過一些茄子的味道！٩(✿∂‿∂✿)۶
在分享這篇食譜之前，我有特別爬文PPT和Dcard“為什麼討厭吃茄子”
原來是它被炒的軟軟爛爛之外，顏色也不好看！所以就不會特別想把它夾到盤子裡
有些是覺得茄子的味道很重，在大中午吃會反胃 (◑‿◐) 不過這是我第一次看到!!!! 哈哈哈～
和我一起試試這道茄子料理吧！希望可以漸漸的喜歡上吃茄子～～～
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