大阪燒食譜作法步驟一覽：
- 低筋麵粉/海鹽/山藥泥和牛奶均勻攪拌至無粉狀
- 加入高麗菜和紅蘿蔔均勻攪拌
- 打入一顆雞蛋攪拌，加蝦子和干貝攪拌均勻
- 噴油熱鍋，把多餘的油擦掉一些些
- 小火慢煎大阪燒，蓋鍋一面煎約3分鐘，再翻面煎
- 煎好的大阪燒抹上大阪燒醬汁和美乃滋（凱撒醬）
- 放上柴魚片和海苔（海苔粉），再撒上芝麻粒
--詳細圖文作法請往下滑--
📖 食材(1-2人份)：
雞蛋1顆
紅蘿蔔50g（切條狀）
高麗菜150g（切塊狀）
日本山藥50g（磨成泥）
全指鮮奶100C.C.：https://shp.ee/jti4jm3
干貝3顆（切塊狀）：https://reurl.cc/1oVKZW
低筋麵粉100g（過篩）：https://shp.ee/3p6ghe3
蝦子7-8隻（去殼去腸泥）：https://reurl.cc/aNYeG7
🧂香料：
柴魚片
白芝麻粒
海鹽（1/4茶匙）1.25ml
海苔粉（家裡的海苔捏碎）：☞ https://shp.ee/cfwzvc3
（韓國海苔香鬆也不錯喔！還可以配飯吃 ）
健康廚房經典凱撒醬或美乃滋：https://reurl.cc/aNYe8X
大阪燒醬：https://reurl.cc/2o9Kb4
自製大阪燒醬：干貝蠔油50ml + 烏醋10ml + 砂糖2.5ml小火煮成稠狀
💡工具：
1. 不沾鍋直徑29cm
2. 盤子直徑最少要大於29cm
以上給大家參考，這個大阪燒比較重，在翻面的時候會不好操作
有大一點的盤子做輔助會翻的比較順利喔！
3. 保鮮膜或小號的醬料袋
（擠美乃滋/凱撒醬會使用到）
🍳 作法：
1. 過篩的低筋麵粉/海鹽/山藥泥和牛奶均勻攪拌至無粉狀，濃稠可流動的狀態
2. 加入高麗菜和紅蘿蔔均勻攪拌
3. 打入一顆雞蛋，再加蝦子和干貝攪拌均勻就可以煎囉！
4. 噴油熱鍋，把多餘的油擦掉一些些
5. 小火慢煎大阪燒，蓋鍋一面煎約3分鐘
6. 可以搖晃一下平底鍋，底部聽起來有硬殼聲或鍋鏟翻起看一下是否可以達到翻面的狀態
7. 使用大一點的盤子先將大阪燒滑入盤中（未熟的那面會朝上）
再用平底鍋蓋住盤子，另一手壓著盤子倒過去就成功翻面囉！
⚠️操作時，記得戴隔熱手套避免燙到！
8. 煎好的大阪燒就可以先抹上大阪燒醬汁和美乃滋（凱撒醬）
凱薩醬的醬汁比較稀，所以擠的時候要輕輕的唷～
9. 放上柴魚片和海苔（海苔粉），再撒上一點芝麻粒完成！
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低筋麵粉100g（過篩）：https://shp.ee/3p6ghe3
蝦子7-8隻（去殼去腸泥）：https://reurl.cc/aNYeG7
海苔粉（家裡的海苔捏碎）：https://shp.ee/cfwzvc3
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日本山藥泥有時候真的不太好買
妳們可以選擇可加或可不加，不過口感上是有差別的
有加山藥泥的大阪燒吃起來非常的鬆軟
如果喜歡吃蓬鬆厚實的口感，建議在煎的時候，盡量不要把大阪燒壓的太扁
保留至少1公分以上的厚度會比較好唷！
如果擔心沒有熟的話，可以切開看一下側面是否都均勻凝固再享用
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海鮮與蔬菜都是容易出水的食材
如有加太多的話，煎出來的大阪燒會不好塑形，相對的也會比較濕
大家可以替換自己喜歡吃的海鮮種類，我覺得加章魚腳也滿好吃的
以上是我的經驗給大家參考
