自製豆漿芝麻吐司食譜作法步驟一覽：
- 攪拌機中先放入液種、剩下的270克高筋麵粉、黑糖、黑芝麻粉、酵母和豆漿全部一起低速攪拌均勻至沒有粉狀為止
- 放入室溫稍微軟化的奶油低速攪拌均勻後，再使用高速攪拌至奶油完全被麵團吸收，麵團的表面光滑和不黏手
- 麵團整型成圓形入烤箱30度或者室溫25-30度左右蓋著保鮮膜（乾淨的濕布）發酵約1小時，使麵團發酵至原本的兩倍大左右
- 發酵完畢後，接著要溫柔的幫麵團排氣，再整型成圓形
- 幫麵團秤重（大約592克），分成兩份，平均每份約296克
- 兩份的麵團整型成圓型，蓋保鮮膜（乾淨的濕布）讓麵團休息鬆弛約10-15分鐘
- 接著輕輕排氣，將麵團揉成長方形左右對折後，從最頂端捲到尾端，最後收口趕緊放入吐司模中蓋上蓋子，室溫25-30度或者入烤箱30度做最後的50分鐘發酵至吐司模中約八分滿左右
- 最後入烤箱上下火190度烤40分鐘
--詳細圖文作法請往下滑--
📖 食材：
黑糖15克
豆漿160C.C.
無鹽奶油20克
黑芝麻粉30克
速發酵母2.7克
高筋麵粉350克
📘液種作法：
1. 80克的高筋麵粉 + 80C.C.的常溫水 + 0.5克的酵母攪拌均勻沒有粉狀為止
2. 入冰箱冷藏14小時以上（建議前一天製作）
📕豆漿芝麻吐司製作：
1. 在攪拌機中先放入液種、剩下的270克高筋麵粉、黑糖、黑芝麻粉、酵母和豆漿全部一起低速攪拌均勻至沒有粉狀為止
** 如果攪拌許久始終有麵粉的結塊，可以自行增減豆漿的量喔！ **
2. 接著放入室溫稍微軟化的奶油低速攪拌均勻後，再使用高速攪拌至奶油完全被麵團吸收，麵團的表面光滑和不黏手
3. 接著把麵團整型成圓形入烤箱30度或者室溫25-30度左右蓋著保鮮膜（乾淨的濕布）發酵約1小時，使麵團發酵至原本的兩倍大左右
** 當下的環境氣溫與濕度都會影響麵團的發酵狀況，請自己斟酌時間 **
** 食指沾手粉戳一下麵團，如果沒有立刻彈起來，表示有發酵成功囉！ **
4. 發酵完畢後，接著要溫柔的幫麵團排氣，再整型成圓形
** 不平整的那面（縮口）盡量往裡面折喔！**
5. 幫麵團秤重（大約592克），分成兩份，平均每份約296克
** 你也可以分成三等份或者四等份，但是盡可能的將每個麵團重量平均分配 **
6. 兩份的麵團整型成圓型，蓋保鮮膜（乾淨的濕布）讓麵團休息鬆弛約10-15分鐘
7. 接著輕輕排氣，將麵團揉成長方形左右對折後，從最頂端捲到尾端，最後收口趕緊放入吐司模中（麵團的收口處要朝下）蓋上蓋子，室溫25-30度或者入烤箱30度做最後的50分鐘發酵至吐司模中約八分滿左右
** 40分鐘左右的時候，可以看一下麵團發酵的狀況來增減發酵的時間 **
8. 最後入烤箱上下火190度烤40分鐘後，就完成自製的豆漿芝麻吐司囉！
記得要先敲三下，好讓熱氣散出，吐司可以順利的脫模
** 烤箱的大小會影響烤吐司的時間與溫度，請自己斟酌喔！**
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這款黑芝麻吐司是我近期最愛的早餐之一😚😚
因為芝麻含優質蛋白質、纖維素和礦物質如鐵和鈣，是非常營養的早餐首選！
我通常喜歡在吐司上放一大片生菜配半熟荷包蛋、水煮鮪魚在撒上些許黑胡椒
登愣！！ 簡單又快速，且不費時的早餐就完成了😎😎
我的吐司模是半條的份量，通常可以吃一週左右
假設一週吃不完，可以先放在冷凍庫裡，要吃的時候再拿出來烤就好
不建議放太久，畢竟沒有加任何添加物維持吐司的新鮮度
大家有興趣的話，趕快一起在家動手做吐司吧！✌️
