【自製牛奶吐司作法】材料簡單，自己做安心又放心🤎

自製牛奶吐司食譜作法步驟一覽：

1. 攪拌機中先放入液種、剩下的270克高筋麵粉、蜂蜜和鹽
2. 酵母與牛奶混合後，再加入攪拌機中全部一起低速攪拌均勻至沒有粉狀為止
3. 放入室溫稍微軟化的奶油低速攪拌均勻後，再使用高速攪拌至麵團表面光滑、不黏手和可以拉出大約三指寬的薄膜
4. 麵團整型成圓形入烤箱30度或者室溫25-30度左右蓋著保鮮膜（乾淨的濕布）發酵約1小時，使麵團發酵至原本的兩倍大左右
5. 發酵完畢後，接著要溫柔的幫麵團排氣，接著再整型成圓形
6. 麵團秤重（大約582克），分成兩份，平均每份約291克
7. 兩份的麵團整型成圓型，蓋保鮮膜（乾淨的濕布）休息約10-15分鐘
8. 輕輕排氣，將麵團揉成長方形左右對折後，從最頂端捲到尾端，最後收口趕緊放入吐司模中蓋蓋子，室溫25-30度或者烤箱30度做最後的50分鐘發酵至吐司模中約八分滿左右
9. 最後入烤箱上下火190度烤45分鐘

--詳細圖文作法請往下滑--

📖 食材：
鹽2克
蜂蜜20克
牛奶140C.C.
無鹽奶油15克
速發酵母2.7克
高筋麵粉350克

📘液種作法：
1. 80克的高筋麵粉 + 80C.C.的常溫水 + 0.5克的酵母攪拌均勻沒有粉狀為止
2. 入冰箱冷藏14小時以上（建議前一天製作）

📕牛奶吐司製作：
1. 在攪拌機中先放入液種、剩下的270克高筋麵粉、蜂蜜和鹽
2. 酵母與牛奶混合後，再加入攪拌機中全部一起低速攪拌均勻至沒有粉狀為止
3. 接著放入室溫稍微軟化的奶油低速攪拌均勻後，再使用高速攪拌至麵團表面光滑、不黏手和可以拉出大約三指寬的薄膜，表示麵團有攪拌完成

4. 接著把麵團整型成圓形入烤箱30度或者室溫25-30度左右蓋著保鮮膜（乾淨的濕布）發酵約1小時，使麵團發酵至原本的兩倍大左右

     ** 當下的環境氣溫與濕度都會影響麵團的發酵狀況，請自己斟酌時間喔！**
5. 發酵完畢後，接著要溫柔的幫麵團排氣，接著再整型成圓形

     ** 不平整的那面（縮口）盡量往裡面折喔！**
6. 幫麵團秤重（大約582克），分成兩份，平均每份約291克

     ** 你也可以分成三等份或者四等份，但是盡可能的將每個麵團重量平均分配**
7. 兩份的麵團整型成圓型，蓋保鮮膜（乾淨的濕布）休息約10-15分鐘

8. 接著輕輕排氣，將麵團揉成長方形左右對折後，從最頂端捲到尾端，最後收口趕緊放入吐司模中（麵團的收口處要朝下）蓋蓋子，室溫25-30度或者烤箱30度做最後的50分鐘發酵至吐司模中約八分滿左右

    ** 40分鐘左右的時候，可以看一下麵團發酵的狀況來增減發酵的時間**
9. 最後入烤箱上下火190度烤45分鐘後，自製牛奶吐司就出爐了～～～～～
記得要先敲三下，好讓熱氣散出，吐司可以順利的脫模
    ** 烤箱的大小會影響烤吐司的時間與溫度，請自己斟酌喔！**

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烤箱：https://reurl.cc/EnZEra
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其實這條牛奶吐司我做了好幾次，有2-3次都失敗
不是吐司太硬，不然就是沒有成功發酵
而且一開始我是手揉做吐司，實在太累人了🥲🥲
後來，查查資料發現，環境的濕度與溫度都會影響酵母發酵的狀況
吐司有加液種會讓烤出來的吐司吃起來特別的Ｑ軟😗😗
另外，主麵團的酵母比例是麵粉的1%，也就是說100克的麵粉需要1克的酵母
以上給和我一樣第一次做吐司的大家參考喔！❤️❤️❤️❤️