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【韓式海鮮炒泡麵食譜】不使用傳統油炸泡麵,口感一樣很Q彈~

【韓式海鮮炒泡麵食譜】不使用傳統油炸泡麵,口感一樣很Q彈~

韓式海鮮炒泡麵食譜作法步驟一覽:

  1. 水煮泡麵40秒~1分鐘撈起備用
  2. 下油熱鍋加洋蔥炒出香氣
  3. 放蝦子炒出香氣後,加醬油炒出醬油香,再加紅蘿蔔絲
  4. 倒水煮滾,加韓式醬、味醂(煮散醬汁)、蔬菜和泡菜煮熟
  5. 撈起所有的食材,加蛤仔小火蓋鍋蓋煮熟撈起備用
  6. 最後放泡麵煮到收汁,預留一點點醬汁

--詳細圖文作法請往下滑--

📖 食材(1人份):
泡菜幾片
甜菠菜適量
紅蘿蔔刨絲適量
五木雞蛋拉麵1包
蛤仔6粒(先吐沙)
車城洋蔥1/4顆切絲
白蝦5隻(去尾端的殼和腸泥)

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🧂香料:
水150ml
醬油2Tbsp/30ml
味醂1/2Tbsp/7.5ml
韓式辣醬1Tbsp/15ml

🍳作法:
1. 水煮泡麵40秒~1分鐘撈起備用
  (煮到泡麵散開狀態,不需煮爛)
2. 下油熱鍋加洋蔥炒出香氣
3. 放蝦子炒出香氣後,加醬油炒出醬油香,再加紅蘿蔔絲

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4. 加水煮滾,再依序加入韓式醬、味醂、蔬菜和幾片泡菜煮熟
  (醬汁要先均勻煮散後,再放蔬菜入鍋)

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5. 撈起鍋中所有的食材備用,小火放蛤仔蓋鍋蓋煮到殼開撈起
  (蛤仔殼一開肉澎澎的就要趕快撈起,肉才不會縮起來喔!)

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6. 最後放泡麵煮到收汁就好,不要煮到乾
  (留一點點醬汁,所有食材擺盤後,再將醬汁淋在上方)

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2022新的一年,第一篇食譜分享依然是一鍋到底料理  
韓式海鮮炒泡麵可以依照個人喜好挑選喜歡吃的麵條種類
喜歡味道重一點,可以選擇傳統的油炸泡麵下去炒
或是像我們一樣選擇比較健康的蒸煮麵條做料理
這次我使用的是五木雞蛋拉麵(逛家樂福擺在門口就買了    )
雖然沒有像油炸泡麵這麼香,但確擁有泡麵Q彈的口感唷~


我只使用三種調味料(醬油、味醂和韓式辣醬)搭配水來調整美味的比例
做了幾次不同版本的韓式海鮮炒泡麵,覺得這個比例的味道最好吃也最簡單!
使用海鮮本身的鮮味去增加炒泡麵的風味,當然還有最重要的家鄉車城洋蔥
被落山風吹過的洋蔥真的又嗆又辣又甜,炒任何料理都很合適

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