麻婆豆腐食譜作法步驟一覽：
- 下油熱鍋，把蒜末和薑末炒香
- 豬絞肉炒出香氣，再加入蔥白拌炒
- 加入些許米酒拌炒
- 依序加入辣豆瓣醬、醬油和蠔油拌炒
- 加入二砂糖攪拌均勻
- 加入170C.C.的水煮滾
- 加入嫩豆腐和太白粉50C.C. 煮到稠狀，上方撒上綠蔥花
--詳細圖文作法請往下滑--
📖 食材(3-4人份)：
嫩豆腐一盒
薑10g（切末）
蒜頭3瓣（切末）
豬絞肉（粗）：324克/盒
生辣椒一條8-10g（切片）
蔥2根（切成蔥花，蔥綠和蔥白分開）
🧂香料：
米酒
水170C.C.
二砂糖15ml
干貝蠔油5ml
太白粉50C.C.
蒜蓉辣豆瓣醬20ml
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🍳 作法：
1. 嫩豆腐切塊備用
2. 下油熱鍋後，把蒜末和薑末炒香
3. 豬絞肉炒出香氣，再加入蔥白拌炒
4. 加入些許米酒拌炒
5. 依序加入辣豆瓣醬、醬油和蠔油拌炒
6. 加入二砂糖攪拌均勻
7. 加入170C.C.的水煮滾
8. 最後再加入嫩豆腐和太白粉50C.C. 煮到稠狀就可以盛起，上方撒上綠蔥花
⚠️記得輕輕的拌炒或翻動鍋子避免把豆腐弄碎了喔！
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每罐醬油品牌在製作過程中會依原料比例和配方的不同，所釀造的醬油鹹度也不盡相同
因此麻婆豆腐整體的鹹度會不一樣，如果家中的醬油烹飪出的麻婆豆腐口味太鹹或太淡
大家不用擔心，可以加水稀釋或加一點醬油來調整適合自己口味的麻婆豆腐喔！
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這次使用丸莊特選黑豆純釀醬油
鹹度上比上次推薦的黑豆極品蔭油清鹹一點
恰好是料理這道口味濃郁的麻婆豆腐中材料首選
兩者的醬油原料差別在丸莊特選黑豆純釀醬油為純黑豆釀造與一般黃豆釀造醬油不同
除此之外，更添加了天然酵母抽出物可以提升醬油整體的鮮味與營養價值
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黑豆極品蔭油清則是標榜依循古法純釀之「甘甜口味」蔭油
運用了食品科技研發最新的減鹽配方，有高營養價值的健康醬油稱號
同時也滿足了現代人健康養生的需求唷！
