
蒲燒鯛魚食譜作法步驟一覽:
- 米酒均勻淋在鯛魚身和些許白胡椒粉醃製30分鐘
- 味醂15ml、蜂蜜10ml、醬油30ml、薑泥6-7g、米酒15ml和水120ml 攪拌均勻備用(鯛魚醬汁)
- 醃製完成的鯛魚,下油熱鍋煎至7分熟
- 倒入醬汁,小火慢煮至醬汁濃稠
- 醬汁淋在白飯上,擺滿蒲燒鯛魚,再撒上白芝麻粒
--詳細圖文作法請往下滑--
📖 食材(2-3人份):
薑泥6-7g
小黃瓜3-4條
鯛魚3-4片(切塊狀):https://reurl.cc/ARoMDZ
🧂香料:
白胡椒
水120ml
白芝麻粒
鹽1.25ml
米酒15ml
二砂糖1.89ml
味醂15ml:https://reurl.cc/dx6aAq
醬油30ml:https://shp.ee/36nbrgv
蜂蜜10ml:https://reurl.cc/6DbLd5
鳳梨果醋5ml:https://reurl.cc/2opQ7X
🥒醃製小黃瓜作法:
1. 清洗完後的小黃瓜,去頭去尾,再切成段狀
2. 找一個合適有蓋子的大盒子放小黃瓜,加入果醋5ml、鹽1.25ml和二砂糖1.89ml均勻搖一搖
3. 冷藏醃製至少30分鐘(建議冰一夜會更入味)
🍳蒲燒鯛魚作法:
1. 加入米酒均勻淋在鯛魚身和些許白胡椒粉醃製30分鐘
(多少可以去除鯛魚本身的味道,讓整體口感更對味)
2. 找一個適合的容器加入味醂15ml、蜂蜜10ml、醬油30ml、薑泥6-7g、米酒15ml和水120ml 攪拌均勻備用(鯛魚醬汁)
3. 醃製完成的鯛魚,下油熱鍋煎至7分熟(不用煎到金黃色)
4. 倒入準備好的醬汁,小火慢煮至醬汁濃稠(約12分鐘左右)
⚠️要不斷把醬汁淋在鯛魚身,讓醬汁可以均勻的上色
5. 可以先把醬汁淋在白飯上,擺滿蒲燒鯛魚,再撒上白芝麻粒
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鯛魚片:https://reurl.cc/ARoMDZ
有機味醂:https://reurl.cc/dx6aAq
旺萊山金牌鳳梨醋:https://reurl.cc/2opQ7X
聖誕節精選餐具組:https://reurl.cc/DZGOpN
丸莊特選黑豆純釀醬油:https://shp.ee/36nbrgv
蜜匠養蜂場尹建敦蜂蜜:https://reurl.cc/6DbLd5
鰻魚不像鯛魚是各大市場隨處可得的食材,價格上也比鯛魚貴許多
但是同樣使用蒲燒的料理方式,蒲燒鯛魚也可以料理的非常美味喔!
蒲燒後的鯛魚醬汁淋在白飯上,吃起來鹹鹹甜甜略帶點薑味
真的非!常!下!飯!🤤🤤🤤🤤
鯛魚除了蛋白質含量高以外, 維生素礦物質也非常的豐富
最重要的事是市面上販售的鯛魚片沒有魚刺,小朋友也可以安心的大口吃蒲燒鯛魚飯
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鯛魚煎熟的狀態下,魚肉會比較脆弱
可能料理工具翻動的力道太大,魚肉會容易碎掉
所以事先把鯛魚切塊狀,再翻動的時候較能維持鯛魚的完整度
不過翻動力道還是得輕輕的!!
收汁的時候需要一點耐心,美味佳餚是值得等待的呀~~~